由于铁锅导热度适中，且能增加食物中的铁元素含量，因而成为千百年来国人首选的炊具之一，然而与此同时，铁锅容易生锈的致命弱点也一直困扰着人们，近日，这一历史性难题终于被攻破。苏泊尔宣布其自行设计研制的“超微晶化不锈铁锅”成功通过国家钢铁材料测试中心、国家钢铁产品质量监督中心、清华大学摩擦学实验室的权威测试认可。
　　而在此之前，不少厨具企业也已认识到对厨具进行改良和发展的重要性，纷纷高调推出了各自的“时尚健康产品”，如美的的“紫微光”、“语音导航”系列产品，樱雪厨具推出的“紫蓝情调”系列产品等。业内人士分析认为，随着近年来消费者对“时尚健康”认知的提高，一场技术革新已在国内厨具市场悄然兴起。
　　有望带来新“国标”
　　据中国五金制品协会理事长张东立介绍，铁锅在中国拥有2000多年的使用历史，由于铁锅的导热度适中，在烹饪中易与酸性物结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生达到补血的目的，因而世界卫生组织一直推荐使用铁锅，强化通过铁载体炒菜。
　　在我国国内，大多数消费者都对铁锅“补铁”的益处十分清楚，但在日常生活中，人们往往会被铁锅容易生锈的问题所困扰，从而弃用铁锅，转而使用合金锅、不粘锅等产品。铁锅易生锈成为炊具行业一直无法突破的技术瓶颈。
　　不过，苏泊尔推出其自行设计研制的“超微晶化不锈铁锅”，称突破了铁锅易生锈的技术瓶颈。对于此项新技术，苏泊尔的技术副总经理张田福介绍，由于之前还没有“不锈铁锅”这个概念，因而所有的检测都是按照材质标准进行的。张东立证实了张田福的说法，并称如果“不锈铁锅”在经受住市场考验后，证明确实优于传统产品，五金制品协会将会考虑添加不锈铁锅国家检测标准。
　　再提“特富龙”事件
　　在厨具市场，年前曝出的“特富龙”事件曾轰动一时，虽然之后有国家质量监督检验检疫总局宣布，市场上销售的主要使用特富龙涂料的不粘锅产品中，均未检出PFOA(全氟辛酸铵及其盐类)残留，澄清了“特富龙”系列产品中可能含致癌物的传言。但自“特富龙”事件后，消费者在厨具的健康问题上变得越来越谨慎，并引发了人们对健康生活方式的关注。
　　国内厨具企业也认识到这一点，相继提出各种健康概念，将不少在全球都处于领先地位的先进技术和材料都运用到厨具的生产之中。全球最高级的环保型无毒材料之一的DYH和5T涂料技术，便被不少国内知名厨具品牌广泛应用在电饭煲、高压锅等环保型厨具的表层处理上。
　　前卫厨具新品迭出
　　然而，健康并不是人们唯一关心的话题。如今，生活质量的标准已不仅仅是吃什么、怎么吃，人们还要求能吃出情趣、吃出格调。更具时尚色彩的新型厨房小家电的推出，使得人们眼前一亮，电炒锅、电磁炉、电火锅、电饼铛、烧烤炉、电动铁板烧、电动榨汁机、电热咖啡壶等新一代前卫厨具日益进入中国的家庭。
　　中国家用电器协会2005年6月20日公布的统计数据表明，我国进口的新型厨房小家电，截至2005年4月，累计进口数量已达到42604台(个)，累计销售金额达到153.7606万元，且呈现出快速增长的趋势。电动厨具最大的优点就在于它没有明火，加热方便。拿电磁炉来说，几年前在国内还算是一种很新的厨具，它集炒、煮、蒸、炸、煎等传统烹调方式于一体，利用电磁感应原理，使电流直接对放在炉面上的金属锅体(平底炒锅、不锈钢火锅、汤锅等)产生热效应，从而达到加热和烹饪食物的目的，然而现在电磁炉已比比皆是。电火锅、电饼铛、烧烤炉、电动铁板烧等其他时尚前卫新品又逐步走入市场，“飞入寻常百姓家”。
　　中国烹饪协会会长闫宇认为，在消费者更加关注“健康时尚”的主题下，将会促进炊具行业更多新技术、新材料的出现，而市场也将会向着更加“健康时尚”的方向发展。